【原标题】瑶寨粿条香 满口家乡味

  1月29日一大早，在贺州钟山县花山瑶族乡，毛段村村民梁金芳一家就开始为制作粿条忙活起来。

  “金芳，我们也来帮忙啦！”不多时，提前约好的左邻右舍，也陆续来到梁金芳家，大家围坐在一起，有的清洗工具，有的负责配料，有的生火烧水……

  制作粿条的材料主要有糯米粉、白糖、芝麻和花生油。材料不多，但工序复杂，需要大家付出极大的耐心和细心。

  梁金芳手法熟练，先将白糖熬成糖稀，与适量糯米粉揉搓成团后，回锅煮熟成为粿饼，然后与剩余的糯米粉混合揉搓，得到制作粿条的糯米面团。

  大伙儿将和好的糯米团置于案板上，便开始设计制作不同造型的粿条。花山粿条的形状丰富，除了最经典草鞋底造型，还有鼠型、松果型、鱼型等。

  “蛇年马上到了，我今天要做一个蛇的造型！”说罢，陈晓萍将面团搓成长条，剪出蛇鳞，以绿豆点睛，最后用火红的干辣椒当做蛇信子……

  很快，在大家的巧手翻飞间，糯米面团完成了蛇、鼠、鱼、兔、松果的华丽变身。

  在花山瑶族乡，制作粿条不仅仅是大人的事，孩子们也纷纷加入制作队伍。家长耐心地教，孩子们认真地盯着看。岁月沉淀的传统手艺，都是在这样的温暖氛围中，手口相传。

  做好的粿条撒上芝麻，还需经历最后的炸制。梁金芳轻拿起粿条，顺着锅边滑入油锅，调成文火，待其缓缓浮起后，便开始不断翻动，确保粿条两面受热均匀。锅中的粿条逐渐从洁白转为浅黄，最终变为焦黄色。捞出放凉后，粿条不仅呈现出金黄酥脆的诱人外观，一口下去“嘎嘣脆香甜”。

  “老一辈人说，粿条形状像草鞋，所以要到亲戚朋友家多走动、多联络，团圆欢喜过新年。”梁金芳说，“虽然现在可以买到批量制作的现成品，但大家一起动手做出来的，是家乡的味道，是什么都替代不了的。”（夏晓云 黄筱珂 雷坤金）