老友粉、螺蛳粉、桂林米粉......广西米粉种类繁多，各具特色。一碗来自越南的米粉，也捕获了众多食客的味蕾，在这片米粉的“江湖”中占据一席之地，它就是清新而鲜美的越南鸡肉粉。

  走进南宁朝阳广场附近一家越南鸡肉粉店，浓郁的越南风情扑面而来。墙壁上挂着展现越南山水风光的画作，店内摆放着穿着越南传统服饰奥黛的人偶，天花板上悬挂越南斗笠……

店内浓郁的越南风情吸引食客。 李宇安 摄

  店主裴氏翠云来自越南太平省，在中国留学期间萌生开店想法，既满足自己对家乡味道的思念，也想让中国朋友品尝到地道的越南美食。

  后厨里，鸡肉粉的“诞生”有条不紊。首先将鸡处理干净后放入汤锅中，加入姜、洋葱、胡萝卜等加水煮熟。接着将鸡肉切成小块备用，鸡骨则用来熬汤。裴氏翠云介绍说，汤需要慢慢熬制一整天，让食材的鲜美充分融入汤中。

  将煮熟的米粉放入碗中，加入适量的汤、鸡肉、肉丸、卤蛋，再撒上葱花、香菜、辣椒和薄荷叶等调料，一碗地道的越南鸡肉粉便制作完成了。

  令人垂涎欲滴的越南鸡肉粉。 李宇安 摄

  鸡肉粉是越南传统美食,常作为早餐。“小时候生病吃不下米饭，妈妈会熬鸡汤，然后会放米粉，做成鸡肉粉给我们吃，所以有‘妈妈的味道’在里面。”裴氏翠云说。

  如今，店铺食客来自五湖四海。店铺常客吕庆玲喜欢鸡肉粉的清淡口味，“这碗粉酸酸的，很开胃，配料也多，还让我品尝到炸春卷等越南特色美食。”

  广州游客钟女士抱着尝鲜的心态进店一试，“味道不错，鸡肉粉会更小清新一点。”

  南宁本地的阮女士是这家店的“铁粉”，刚从外地回来，拖着行李箱直奔店里，“我想去越南品尝当地美食，感受当地文化。”

  广西民族大学的越南留学生黎氏锦何在网上找到这家店，“一进店就感觉特别亲切，店里的装修风格跟在越南一样，粉是和在越南的差不多的味道，有一种家的感觉。”黎氏锦何说。

  来自越南的留学生黎氏锦何正在和朋友们享用美食。 李宇安 摄

  一碗粉，缘何能“圈粉”？裴氏翠云坦言，秘诀在于坚守原味。“我还是要保持它的原汁原味，吃下去才清爽。”裴氏翠云说。

  广西米粉重“锅气”，越南米粉求“本味”，恰如文化交融，和而不同，美美与共。

  广西毗邻越南，越来越多的越南人到广西学习、工作、生活，他们将家乡的饮食文化带入这片土地。

  漫步南宁街头，从朝阳广场的老街巷口到东盟商务区的现代商圈，常常能看到越南鸡肉粉招牌。这些店铺或由越南人经营，保留着地道的家乡风味；或由本地商贩改良创新，融合广西本地的饮食特色。越南鸡肉粉顺利融入广西米粉“江湖”，与本土米粉文化共同发展。

  裴氏翠云在制作鸡汤。李宇安 摄

  来到中国后，裴氏翠云深入接触中国文化，品尝中国美食，“南宁已经是我的第二个家乡，从留学生到创业，我的青春都在南宁。”裴氏翠云说。

  裴氏翠云希望将越南鸡肉粉、烤肉粉、咖啡等美食介绍给中国朋友。“期盼有更多中国品牌走进越南，越南品牌也能到中国开连锁店，增进两国文化交流。” 裴氏翠云说。（李宇安）